Primo Fine Quality - Olio Extravergine di Oliva - Latta

La varietà di olive Tonda Iblea, una di quelle che dà vita alla pregiata DOP Monti Iblei, è tipica del vasto tavolato calcareo della Sicilia sudorientale che è anche la nostra casa. Siamo nell’entroterra delle province di Siracusa e di Ragusa: qui, gli ulivi di questa varietà crescono spontaneamente da millenni tra vasti altopiani e valli profonde. Le piante secolari sono predominanti e si alternano ai nuovi impianti vestendo le colline insieme a carrubi, mandorli e viti. Insieme alla Moresca, altra varietà tipica di questo territorio, la Tonda Iblea domina questo territorio e produce un olio dal sapore equilibrato, ricco e saporito, intenso e persistente, con un inconfondibile sentore di pomodoro ed erba fresca.

Gli alberi dell’oliva varietà Tonda Iblea sono in genere grandi e vigorosi, con foglie grigio opaco. I frutti sono grossi (pensano in media 6 grammi) e hanno un buon rapporto tra polpa e nocciolo, infatti la resa in olio è buona (compresa tra il 16% ed il 20%). Per molto tempo questa oliva è stata utilizzata come prodotto da mensa. Il pregiato olio che se ne ricava ha un fruttato intenso e un bouquet di sentori vari, dal pomodoro alla mandorla all’erba tagliata. È ricco di polifenoli e vitamina E.

Gli oli extravergine d’oliva da varietà Tonda Iblea sono prodotti nella parte orientale della Sicilia, in particolare nelle province di Ragusa e Siracusa. I monti Iblei, che danno il nome dalla zona, si trovano a cavallo tra le due province e gli albero d’olivo, tra cui quelli di varietà Tonda Iblea, rappresentano la vegetazione tipica e più diffusa.

Primo Fine Quality è una speciale selezione della nostra famiglia Primo che comprende anche Primo DOP, olio extravergine d’oliva certificato con Denominazione d’Origine Controllata Monti Iblei, e Primo BIO che proviene dalle nostre coltivazioni biologiche certificate. Alla base c’è la stessa cura meticolosa, la stessa varietà di olive e lo stesso innovativo processo produttivo.