Pertutto - Olio Extravergine di Oliva - Latta

Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola e Tonda Iblea, le varietà autoctone siciliane dalle quali è prodotto Pertutto Cutrera, hanno ognuna specifiche qualità organolettiche, sapori e profumi che miscelati insieme permettono di ottenere un condimento ricco, completo di proprietà nutritive e perfettamente equilibrato nel gusto e nel profumo. Ecco perché Pertutto Cutrera può essere considerato un grande classico in cucina, ottimo per condire e cucinare.

L’olio extravergine d’oliva può essere prodotto da un solo tipo di oliva oppure da diversi tipi. Nel primo caso si tratta di olio Monocultivar (dal greco monos, cioè unico) o monovarietale. Nel secondo caso si uniscono oli di cultivar diversi e si ottiene un blend. Per ottenere un buon blend servono materie prime eccellenti e know how. Noi di Frantoi Cutrera realizziamo sia Monocultivar con certificazione IGP (da varietà Tonda Iblea, Moresca, Biancolilla, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea e Cerasuola), sia blend eccellenti, come appunto Pertutto Cutrera.

Il blending, cioè l’arte di miscelare diversi oli, è una vera e propria arte. Servono conoscenze ed esperienza ma anche la capacità di “costruire” il prodotto in frantoio. Tutto parte dalla selezione degli oli di partenza, dall’assaggio che noi effettuiamo sempre e costantemente in prima persona. Miscelare oli extravergini di alta qualità vuol dire saper valutare e bilanciare le singole caratteristiche per ottenere un risultato che non confonda i sapori ma che sia capace di esaltare il carattere dei singoli oli, il loro gusto, ogni aroma e ogni profumo.

Le nostre olive sono solo e rigorosamente siciliane. Molte arrivano dai nostri stessi uliveti, altre dai fornitori della nostra rete che scegliamo con cura e che condividono i nostri stessi valori di qualità e sostenibilità e che coltivano in regime biologico. Soprattutto, sosteniamo le piccole produzioni: custodiamo un legame intrinseco con la comunità locale fatta di olivicoltori e piccoli produttori che conferiscono ai nostri frantoi il meglio delle loro produzioni. In un’ottica di sviluppo comune e con un importante valore aggiunto per tutto il nostro territorio.